我非常喜欢饺子的酸菜。你知道酸菜馅饺子怎么调馅好吃?吗？你可以看看这篇文章是如何介绍的。这种食物味道很好，可以经常吃，也有很多孩子喜欢。因此，如果家里有宝物，人们可以自己为他们烹饪这种食物，这是一种营养丰富的滋补身体的食物。

一、酸菜馅饺子怎么调馅好吃

食材：首先准备好酸菜，然后准备半斤肉馅(肥瘦相间的五花肉切出来的那种肉馅)。

调料：植物油、酱油、盐、味噌、辣椒面或五香粉、葱和姜末。

制造方法：

1.先把买回来的酸菜用温水洗干净(一般洗两遍去掉异味)，然后跺脚，再把跺脚后的酸菜馅放入温水中，捞出攥干水分(必要的话也可以再重复这一步，也是为了去除酸菜中的异味，不然饺子做的酸菜馅不好吃)，把攥好的酸菜放入盘中备用。

2.将肉末放入小锅中，先加入盐、味噌、酱油和少许姜末，然后用筷子搅拌肉末(注意不要放水，搅拌的时候很重要是一个方向)，然后加入植物油(多放点)，再加入葱花、胡椒粉或五香粉，最后加入酸菜拌匀，必要时先放。(不要拿错了调料的顺序。)

3、面团，面水一般冬暖夏凉，春秋暖(也就是说，如果是冬暖夏凉一点的水，这样面团醒发快，醒发容易熟的时候饺子皮也不会破。另外，还可以在面水里加一点盐，防止煮饺子时破皮)，面团醒发后，搓一会儿再做成饺子皮。

二、酸菜饺子的做法

食材：酸菜300克、猪肉200克、面团1份、色拉油50克、盐适量、葱20克、姜10克、料酒10克、酱油30克、胡椒粉2克。

步骤

1.200克猪肉(30%脂肪会更美味，如果不喜欢脂肪只有瘦肉，那么就必须增加食用油的量)剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油和姜末，搅拌均匀。

2.酸菜冲洗干净，掰下来放入水中浸泡10分钟，然后轻轻掐掉水分。

3.将酸菜一片一片的排列好，切成细丝，再切成细末。

4.用手紧紧握住切好的酸菜，挤出水分。

5.将榨好的酸菜粉放入混合好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀。

6.加入葱花拌匀。

7.面团的做法过去是在饺子，以及包装和烹饪的方法。具体见：香菜馅饺子。

烹饪技巧

酸菜饺子里的肉馅最好带点肥肉，这样才好吃。纯东北人包酸菜饺子，一般多放酸菜；掺有酸菜馅的食用油一定要多放。酸菜馅很油，没有油就不好吃。酸菜的肉馅不要像往常一样放很多花椒水或者清水。一般放料酒酱油就可以了。最多放点花椒水或者高汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不喝水，肉馅里的水比拌好的酸菜馅多，包好的酸菜馅在饺子里不香。酸菜馅饺子，不要放颜色重的酱油拌馅。颜色不好看也不好吃。

菜品特色

这个新年的冻饺子还是要打包的，所以前后不想煮的时候煮着吃都很方便。中国酸菜饺子是东北过年必备。每次包酸菜的时候饺子都忘了拍照，所以我的博客里真的没有东北人最爱吃的酸菜饺子。这次我打包饺子的时候特意拍了照片，年前发上来的。

酸菜饺子看似挺简单的，但做出来真的不容易好吃。其实小时候家里真的不吃酸菜，因为父母不是东北人。长大后接触了很多东北人，慢慢喜欢上了酸菜。饺子学会了这道菜

在了解了如何把酸菜馅的饺子做得好吃之后，还可以看看文章中介绍的这种饺子的做法，让我们对这种美味的食物有更深的了解，这是一种非常好的健康食品。这种美食的做法也比较简单，一旦学会就值得经常吃。晚餐吃也很好，爱吃的人可以常吃。